主料：豆腐(北)500克
调料：白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克
制作方法
1、 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中
2、 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出
3、 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中
4、 加糖、盐、味精，烧半小时左右
5、 再放入炸好的豆腐炖半小时
6、 起锅前撒上葱花即可。
1、主料：豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。
2、豆腐一块，切成大小均匀的三角。
3、锅中适量油烧至冒烟，豆腐块小心放入。
4、大火炸制，用筷子勤翻面。
5、炸至金黄捞出控油。
6、炸好的豆腐块备用。
7、锅中适量开水，放入小茴香，葱姜蒜，花椒。
8、再加入2勺酷克浓香麻辣烫料，适量盐中火煮开。
9、倒入炸好的还热乎乎豆腐块。
10、中小火卤十分钟。
11、卤豆腐就做好了。
食材明细
豆腐500克，桂皮3克，花椒2克，大葱5克，盐8克，八角3克，茴香籽2克，姜10克，香油10克，味精2克，花生油适量、鲜汤500克
王刚卤豆腐最正宗的做法
1、将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水
2、将豆腐切成大块
3、做香料包:桂皮3克、花椒2克、八角3克、茴香籽2克用纱布包扎好
4、起锅烧油，油热放入葱段，姜块拍松略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精
5、食用时取豆腐块，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
