凉拌牛肉的味道鲜美，脂肪含量低，还有非常多的蛋白质，一年四季都可以吃凉拌牛肉，酸甜可口，而且非常的清爽入味，夏季可以多吃一些。
用料：牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶。
凉拌牛肉的做法
1、所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗没有筋膜的，耐煮。
2、取一口大砂锅，倒料酒。
3、把桂皮八角香叶姜片也放进去。
4、牛肉煮起来麻烦，所以每次都是煮两份。
5、开大火煮，血沫出来后撇干净。
6、然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分。
7、捞出放凉，切成薄片。
8、拿一个大碗装起来。
9、干辣椒和大蒜切好。
10、锅里放油开中火，把大蒜和干辣椒放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，醋，生抽，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干。
11、炸好的干辣椒和大蒜倒进兑好的汁里。
12、搅拌搅拌让白糖融化。
13、把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀。
14、香菜切碎。
15、放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，味道好极了
轻轻嚼，自然的牛肉味满口溢香细细尝，原始的气息在味蕾上慢慢绽放原始、自然、粗犷、营养、无污染、肉味浓、嚼劲香
