用料
牛肉 一块
大蒜 几瓣
生抽 3勺
蚝油 1勺半
熟白芝麻 1/2勺
辣椒末(可选) 1/2勺
白糖 适量
植物油 适量
洋葱 半个
小米椒 两个
香菜 适量
葱 适量
香醋 1勺
生粉 1勺
做法步骤
1、葱切段姜拍扁,加一勺清水抓捏出葱姜水
2、牛肉洗净切片加1勺酱油,1勺耗油,两勺葱姜水抓捏均匀,再加入一勺生粉抓捏均匀腌制十分钟
3、洋葱切丝
4、香菜切段
5、蒜切末,线椒切末加辣椒粉装一起
6、淋入热油
7、加适量盐,少许糖,2勺酱油,半勺耗油,1勺香醋拌匀
8、白芝麻炒熟备用
9、锅内水烧开加入一点油
10、中小火下入牛肉烫煮40秒
11、捞出铺在洋葱上
12、倒入拌好的酱汁,加入香菜芝麻抓拌均匀
13、即可装盘
明正牛肉凉拌做法
1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可,捞出放凉。
3、洋葱切丝,香菜切段,姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。
4、牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。