主料 ：牛里脊 1斤，食盐 1/2勺，绵白糖 1/2勺，花椒面 1/2勺，孜然 1/2勺，老抽 2.5勺，醪糟 3勺，食盐 1/2勺，孜然粉 1/2勺，料酒 2勺，小葱 。
张飞牛肉的做法步骤：
1、牛里脊切片，备用，里脊肉片中下入食盐，绵白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓匀，腌制2-3小时。
2、腌制好的牛肉，开水上锅蒸40分钟，大蒜切末，小葱切段，备用，蒸好的牛肉去除汤汁，把牛肉放入干净的锅中，干焙3-5分钟，焙干水分。
3、焙干水分的牛肉盛出，锅中倒入底油，下入干辣椒，煸香。
4、下入蒜末，炒香，放入牛肉，食盐，孜然粉，料酒，翻炒均匀，下入小葱段，出锅。
