主料
猪皮适量
辅料
植物油适量
炸猪皮的做法步骤
1、菜市场买的猪皮清洗干净
2、清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5、一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6、猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10、泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11、食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
材料
猪皮
葱、姜、蒜、
花椒、一勺料酒、
一勺盐
菜籽油适量
做法：
1、猪皮洗净刮去多余油脂。
2、加葱、姜、蒜、花椒、一勺料酒一勺盐。适量清水、焯水、水开撇去浮沫。煮5分钟。
3、捞出过凉水、洗干净切成小片。
放在太阳底下暴晒三到四天。晒干为止！
4、锅里倒入菜籽油费量多一些。油温2成热下猪皮。小火慢炸、 不停翻拌、使其受热均匀。猪皮会慢慢起泡，体积变大。直到金黄酥脆即可。（过程大约三到5分钟）
5、可以撒上椒盐、也可以用番茄酱辣椒粉、或直接开吃、特别酥脆。
