正宗荸荠素丸子做法

荸荠洗干净去皮，切成小块备用胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅

烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚

把肉馅汆成丸子，下入锅中

肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了