用料
鲫头鱼6斤
五花肉1斤
鸡蛋2个
调料见步骤
做法步骤
步骤 1
①鲫头鱼和五花肉绞成泥 ②肉泥中加葱姜末拌匀 ③加鸡蛋黄酒生抽食盐白糖白胡椒淀粉搅拌均匀
步骤 2
锅中放适量油，撒几粒花椒，用勺子舀出肉丸，中小火煎
步骤 3
煎到两面金黄
步骤 4
全部煎好(一次吃不了晾凉后放入密封袋冷冻保存)
步骤 5
锅中放适量油，放小红椒葱姜蒜炒香，放入煎好的肉丸，放黄酒酱油醋食盐糖和适量开水熬，熬到汤汁浓稠即可(15分钟左右)
炸鲫鱼丸子正宗做法
食材明细
鲫头鱼 鸡蛋
葱
姜
制作方法
1、新鲜的鲫头一斤。
2、洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头（全部鱼身的话肉太细不好吃）。准备葱姜。
3、用料理机把鱼打成泥。
4、加2个鸡蛋。
5、加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲。
6、平底锅稍加油中小火煎。
7、煎至两面金黄，此时已有7分熟。
8、锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。
9、倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。
10、大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可。
