清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼

鲈鱼是生活在海里的，体积更大一点，鱼鳞比较粗糙，鱼肉不是特别细腻的，而是比较柴一点，腥味更重一些。不过海鲈鱼的脂肪稍微多一点，并且含有的各种营养物质都更胜一筹。

而淡水鲈鱼，它的体积偏小一点，鱼鳞也小一些，肉质超级细嫩细腻，味道同样鲜美，但是腥味淡了很多，稍微一处理就没有了。不过在营养价值上面，它就比不上海鲈鱼了。

鲈鱼选择的时候，只要是清蒸，不建议你选择海水鲈鱼，因为比较的腥而且肉质也不鲜嫩，相反还比较的柴，所以清蒸鲈鱼首选淡水鲈鱼。