食材:
(主料)牛肘子1个。
(辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
具体操作:
步骤1,准备食材,牛肘子洗净切块
步骤2,锅中加入适量清水,然后放入牛肘子,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使牛肘子中的杂质充分煮出来。然后将牛肘子捞出备用。
步骤3,炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。
步骤4,炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
步骤5,将牛肘子放入锅中,翻炒匀均。
步骤6,将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7,沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。
步骤8,加入热水和盐,大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
步骤9,收汁。然后装盘即可。