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      黄瓜条又称牛腱子肉,是牛的四条腿上像大蒜蒜瓣一样的肉,屠户也称蒜头肉。黄瓜条肉形状好看,有淡淡的金黄色,因此有黄瓜条肉之称。
黄瓜条牛肉是牛后臀部位。牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉,大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大,主要由臀骨二头肌等肌肉组成小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
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