1、选择新鲜魔芋
2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块
4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了然后将沉淀的魔芋打成小块
8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了
用料：魔芋200克、酸菜200克
步骤：
1、食材：魔芋200克、酸菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙。
2、酸菜洗净切成小块。
3、魔芋洗净切成条。
4、姜切片。
5、蒜切末。
6、小葱切成葱花。
7、炒锅加入适量油、加入蒜末、姜片，酸菜翻炒1分钟。加入魔芋大火翻炒至断生。
8、最后调入盐1勺翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅装盘。
步骤1
材料。
步骤2
魔芋切片。
步骤3
入凉水锅煮开几分钟。
步骤4
捞出后放清水里冲洗，如果碱味大，可再次煮开再冲洗，直到泡水没有棕色。
步骤5
螺丝椒、红线椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切丝，大葱切斜刀。
步骤6
炒锅油烧热，下葱姜蒜炒香。
步骤7
放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水继续翻炒爆香。
步骤8
下螺丝椒翻炒均匀。
步骤9
下红线椒翻炒匀。
步骤10
下魔芋片继续翻炒，调入适量盐，炒入味即可。
