主料:鸭子半只(超市卖的半只鸭就可以)、魔芋配料:油、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、白醋。
1、鸭子洗干净,切成块状,开水焯烫一下,将多余杂质清洗干净。
2、焯烫放凉的鸭块,用料酒或者白酒、生抽腌制20分钟。
3、准备炒锅一个,油热后,入花椒、葱姜蒜翻炒,放入豆瓣酱炒出香味,红油出来后,倒入一大碗清水,待麻辣汤汁烧开,放鸭块进去,滴几滴白醋,炖15分钟以上。
4、魔芋洗干净,切成条状或者块状,入鸭汤中炖。
5、大火炖至10分钟后,加老抽、盐调味。
6、勾兑一小碗水淀粉均匀洒在锅中,魔芋烧鸭这道菜就做好了。
用料:鸭子500克、大蒜5瓣、豆瓣酱20克、花椒5克、桂皮一块、八角 一个、料酒15克、生姜5克、辣椒10克、茴香5克、魔芋1000克
具体烹饪步骤
1、鸭子洗干净
2、锅里放水把鸭子出下水,里面加料酒和生姜去味,出了水后捞起来用冷水泡下口感更佳。
3、把所有的调料备好
4、锅里放油爆香所有的调料,再倒入鸭肉炒入味
5、鸭肉入味再放魔芋,魔芋炒入味就加水进去关中小火慢慢煮
6、煮到锅里水不多时就开大火收汁,放味精调味即可。