主料：
豆腐(北)300克
火腿15克
猪肉(瘦)75克
虾米15克
冬笋15克
香菇（鲜）15克
调料：
盐1克
黄酒15克
味精2克
大葱3克
姜1克
酱油25克
淀粉(玉米)3克
植物油50克
做法与步骤：
1、 将猪瘦肉剁成泥
2、 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出
3、 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内
4、 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸
5、 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成
用料：
豆腐350克，肉蓉200克，蒜泥20克
葱20克，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺
酱汁：
生抽1勺，老抽1勺，盐少许，淀粉1勺
水半碗
步骤 1
帮所需要的食材准备好。
步骤 2
先肉末腌制一会：胡椒粉少许 料酒和生抽各一勺 搅拌均匀
步骤 3
在制作酱汁：生抽 老抽和淀粉各一勺 盐少许 水半碗 搅拌均匀
步骤 4
热锅倒油，放入肉末烧到变色。
步骤 5
放入蒜葱爆香。
步骤 6
再倒入豆腐。
步骤 7
酱汁。
步骤 8
小火闷五分钟。
步骤 9
出锅。
步骤 10
撒上适量葱花
