一、原料及配料：
1、草鱼：700g、
2、豆腐：300g、
3、生姜：50g、
4、辣椒：20g、
5、葱花：100g、
6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法：
1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜，切成小块，用水冲洗干净备用！
2、放入蛋清、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用。
4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。
6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖豆腐鱼就完成啦！
(1)把鱼收拾干净，用刀在两侧适当位置剞花刀，豆腐切3厘米长、小拇指粗条葱、姜、蒜洗净切末。
(2)锅中放入烹调油500毫升左右，烧热，鱼下锅稍炸，捞出，余油倒出，留适量，把蚝油、姜、蒜同时下锅煸炒，待出香味，点入黄酒、老抽，添入鸡汤500毫升左右，把鱼、豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧透，取出放盘中，锅烧开，勾入水淀粉，烧熟，撒入葱花，浇在鱼上即可。
