食材：
豆腐干150克、酱油8毫升、红尖椒1根、扁豆250克
1、全部材料改刀
2、热锅放入油
3、爆葱白和青红椒丝
4、放入扁豆翻炒
5、加入盐翻炒
6、加入豆干丝
7、加入酱油，焖2分钟
8、加入葱青兜匀即成
主料：豆腐(北)200克，扁豆200克
辅料：辣椒(红，尖，干)100克
调料：植物油20克，酱油5克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
制作方法
1、 将豆腐洗净切成片
2、 扁豆择洗干净
3、 葱姜切末
4、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5、 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块
6、 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油
7、 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
1．将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用豆腐切成小块。
2．炒锅内放香油烧热，下入豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
3．锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，点入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。
