主料
酸菜250克 猪肉100克
辅料
河蟹2只 虾干适量
葱30克 姜20克
大蒜20克 花椒少量
八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺
腐乳(红)少量 虾油少量
方法步骤
步骤1
酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海虾干也准备好
步骤2
锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水
步骤3
煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄
步骤4
锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香
步骤5
将猪肉片放入锅中煸炒一会
步骤6
将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤7
翻炒几下
步骤8
将酸菜丝放入锅中
步骤9
翻炒一会后将河蟹放入锅中
步骤10
翻炒几下后放入海虾干
步骤11
放入少量韭花酱
步骤12
再放入少量红腐乳
步骤13
放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长
步骤14
当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间
步骤15
当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀
步骤16
最后放入香菜
步骤17
将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中。
用料:
酸菜 500克
五花肉 500克
葱 1根
姜 4片
生抽 1勺
盐 15克
油 15克
八角 1个
鸡精 1勺
香叶 1片
烀肉炖酸菜的做法步骤:
步骤 1 五花肉或是前槽肉都可以。 我们先烀肉 水里面加入，姜，大料，香叶，料酒，烧开
步骤 2 水开以后，放入五花肉，炖15分钟左右，捞出以后用凉水洗一下。
步骤 3 切片，薄厚自己掌握，但是不要太薄。
步骤 4 这个酸菜按自己的口感冲洗，喜欢吃酸的，就冲一遍，我是整了3遍。锅里放少量油，除了豆油和菜籽油，其他的都可以。翻炒酸菜，然后放入开水，稍微多一点，可以喝汤。很鲜 然后放入调料: 盐，鸡精，少量生抽。就可以 其他的都不放
步骤 5 酸菜炖5分钟以后，放入切片的肉，炖15分钟。出锅喽！
锅烧热，放植物油把煮好的肉切成片状放入锅里翻炒。
同时，放入料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，大葱。
加入开水闷烧一小时后。加入切好的酸菜丝，再炖上30分钟。时间越长，酸菜越入味。也可以适当的放点粉条，或者是冻豆腐。这样一锅肉炖酸菜出锅了。
