步骤/方式1
牛柳切成片状，然后浸泡冷水，要多换几次水，去掉血水。
步骤/方式2
然后将肉沥干半小时的同时，做一个葱姜蒜水，葱段姜丝蒜瓣加点红花椒泡冷水半小时。
步骤/方式3
将一小勺盐、半勺味精、半勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油加葱姜蒜浸泡的水拌匀至调料溶化，放入牛柳片中，沿顺时针方向用力打上劲。
步骤/方式4
再加入一勺半地瓜淀粉打匀至发粘上劲，加入一个鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面。
步骤/方式1
牛柳让档主切片，回家清水洗两遍
步骤/方式2
然后沥干水份
步骤/方式3
一斤牛柳放大盘准备调味
步骤/方式4
姜一小块切丝，蒜三粒切碎
步骤/方式5
放入姜蒜，蚝油两汤匙，糖两汤匙，酱油三汤匙，料酒一汤匙
步骤/方式6
加入两汤匙藕粉（淀粉，红薯粉，玉米粉代替也可以）
步骤/方式7
加两汤匙油
步骤/方式8
加入小半碗水，牛柳要吸水才会嫩
步骤/方式9
抓拌均匀，腌半小时，等一下炒芹菜。牛肉吃不完可以放冰箱冷藏。
步骤/方式10
抓拌均匀腌制15分钟即可
