原料：红斑鱼鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
原料：红斑鱼、蒜、姜、葱、油、生抽、糖、料酒、水。
做法步骤：
第1步、红斑鱼洗干净，擦干水份。
第2步、姜切片，蒜去皮。
第3步、葱切段。
第4步、热油锅，把鱼煎至两面金黄，放入姜蒜爆香。
第5步、倒入料酒，生抽，糖和水中小火烧5-6分钟。
第6步、放入葱段。
第7步、烧1分钟即可。
第8步、出锅装盘。
