手擀面做法如下：
1、 准备适量面粉，里面加点咸盐，500克面粉用260克温水和面，打成面絮，然后在揉成光滑的面团，醒上20分钟。
2、 面条味道好不好，卤子很重要。下面咱们就来做面卤子。准备好两个土豆切成丁，再切点白菜切成条，往短切一下，放进大碗里。切一个西红柿丁，准备好的瘦肉切成丁，再切点葱姜蒜末。
3、 锅中倒入适量油，油热后倒入瘦肉丁，肉丁炒香，炒干水分后倒入葱姜蒜末。出香味后加入五香粉，加入酱油和西红柿。
4、 西红柿炒出汁倒入土豆和白菜。翻炒均匀后倒入适量水，加点盐调味和耗油，盖锅煮至土豆熟即可。
5、 土豆熟后勾点芡粉，让汤汁融熟，卤子就做好了。
6、 把醒好的面揉几下，面团切成两块。用擀面杖压一下，压开以后加点面粉用擀面杖把面卷起来，反复滚动把面滚薄，然后反复来回的擀成大片就可以了。
7、 擀薄以后再面皮上撒一层干面粉，把面皮小块叠起来，从另一头又叠回来，叠到中间放在另一头上面，中间要错开一点位置。
8、 然后把叠好的面切成条，看自己刀工，刀工好的就切得细一点，切得粗也无所谓。切好后打开，用手抓住中间，放在菜板上用手往下一揪揪长了。
9、 清水烧开后再下入面条，煮熟捞出，放入先前做好的卤子，这样自己动手做的手擀面就做好了。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
