備用食材：龍鬚麪1把，雞蛋1個，西紅柿1個，香菜1顆，食鹽少許，生抽1勺，胡椒粉1點點
製作過程：第一步，西紅柿事先去掉皮，將西紅柿切成小塊，香蔥切成蔥花，生薑切成絲，稍微細一點，香菜擇洗好後，切成小段，雞蛋磕入在小碗中，不要打散
第二步，準備好所有的食材後，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥花和生薑絲，小火煸炒出香味，將西紅柿放入在鍋中，繼續翻炒
第三步，慢慢將西紅柿炒至發軟，待西紅柿出汁後，加上清水，不用太多，將水煮開，事先磕入碗中的雞蛋倒入鍋面，不要攪拌，轉至小火，待荷包蛋煮至定型的時候
第四步，將龍鬚麪放入在鍋中，再次煮開後，加上少許的生抽和食鹽調味，稍微攪拌下，待將麪條煮熟後，一般2-3分鐘便可
第五步，關火，加上點胡椒粉調味，攪拌均勻，撒上點香菜做點綴，可以搭配點青菜，盛出在碗中，一邊吃麪一邊喝湯。
