所需食材:
魚塊500g、生薑3片、大蒜2顆、蔥1顆、幹辣椒2個、香菜適量、黃酒2勺、老抽2抽、生抽1勺、白糖2勺、老乾媽少許、鹽適量、食用油適量。
具體做法:
1、將清洗乾淨的魚塊放到大碗中,加入黃酒、老抽、生抽、白糖和鹽一起抓勻醃製15分鐘左右,既去腥味又讓魚塊入味好吃。
2、將生薑、大蒜、蔥和幹辣椒分別洗淨,切好備用。
3、砂鍋中放適量的油,加熱後放入生薑、蒜、蔥和幹辣椒一起炒出香味。
4、將醃製好的魚塊,連同湯汁一起倒入砂鍋中,再加適量的水與魚塊齊平,中大火煮開。
5、再加少許的老乾媽辣醬進去增香,不能吃辣的就不要放了。
6、煮開後再進行二次調味,如果覺得味道夠了就什麼都不要加,燜煮一會兒,魚塊入味,湯汁變濃稠即可。
7、關火後,撒上蔥花和香菜段即可。
砂鍋的保溫性能好,所以最後放香菜和蔥的時候是關火後放的,利用它的餘溫就足夠了。這樣做的紅燒魚塊沒有經過煎燒上色,一樣的色澤紅亮,味道鮮香,開胃好吃,鹹甜適可,還事帶着微微的辣,真是太好吃了。不能吃辣的就不要放辣了,味道可以根據自己的口味來調整。今天這個砂鍋做的紅燒魚塊真是太香太好吃了,而且操作起來還很省事,沒難度,喜歡的親們可以安排起來。好了
所需食材:魚800g、雞精、鹽各10g、油、辣椒、薑絲、蔥花、各20g、香菜30g、火鍋底料50g。
做法與步驟
1、魚切塊,加入澱粉攪拌均勻。
2、鍋中倒油,放入蔥花、辣椒、薑絲爆香,放入火鍋底料炒香。
3、加水燒開後,放入魚塊,加鹽、雞精,放入鍋中煮熟,撒上香菜即可上盤享用了。
原料
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鯉魚 (1條)
蔥 (1棵)
姜 (10克)
蒜 (10粒)
香菜 (1棵)
蠔油 10毫升
五香粉 2克
豆瓣醬 1大勺
蒸魚豉油 20毫升
白糖 5克
醋 5毫升
雞粉 3克
清水 500毫升
1/鯉魚選擇2斤重的,不要太大,不然不易入味。去鱗去內臟,去腥線。
2/切成段,但魚腹部分不切斷,展開成環狀。,這樣會比較容易入味。
3/電砂鍋底部刷油,鋪上薑片、蔥段和蒜。
4/魚蜷起來放入砂鍋。
5/魚身上也擺上薑片和蔥段。
6/調料全部放入碗裏。
7/混合均勻成爲料汁。
8/把混合好的料汁澆在魚身上。
9/加入水。
10/水大約能沒過魚就好了。
11/選擇砂鍋魚的程序,啓動電砂鍋。
12/1個小時後,砂鍋魚就做好了,加香菜裝飾就OK了。
13、美味又好吃的砂鍋炒魚做法完成開吃了。