砂鍋魚下巴的做法

沙鍋魚下巴的做法

原料 鮮魚下巴500克。

調料 幹蔥頭250克，鮮蒜肉100克，色拉油150克，醬油、陳醋、蔥、姜各30克，鮮湯300克白糖、料酒各20克，味素、香油5克，色拉油1千克（約耗50克）。

製作 1.先將魚下巴用六成熱油溫炸成金黃色撈出。2.另起淨鍋，將幹蔥頭、蒜用大火炒出香味放入沙鍋墊底，備用。3.將炒鍋放少許油，入爆香後的蔥、蒜爆鍋，加入剩餘調料和鮮湯，放入炸好的魚下巴，燜制8分鐘，最後收汁淋明油，出鍋放入沙鍋內即可。