臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，因此醃製10斤臘肉要加10兩鹽。
臘（xīlà同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間並增添特有的風味。
150克。醃製臘肉放入食用鹽的比例是1:15，所以10斤臘肉需要放入150克的食用鹽。臘肉清洗後放入盆中，在倒入食用鹽，用手塗抹均勻給臘肉按摩，讓鹽逐漸滲透到肉中即可。醃製臘肉除了加入食用鹽，還需要加入醬油、冰糖、老抽、白酒，這樣醃製出來的臘肉很好吃。
150克
醃製臘肉的時候，10斤的臘肉可以放150克的精鹽哦。這個比例大家一定不要記錯了。這個比例醃製出來的臘肉，臘肉的口感正是不鹹不淡的。
醃臘肉的時候除了放精鹽，同時也不要忘了放小茴香和花椒，這兩味調料在臘肉裏，主要是起到增香去腥的作用。
