主料：新鲜猪肉15000克。
调料：精盐1000克。
制法：
1、制作腊肉须在立冬后进行，首先将猪肉皮面刮毛洗净，加入精盐放入缸内腌制20天左右，中途要翻缸两到三次，使肉均匀入味，腌渍好后把肉出缸用铁丝穿好挂在通风处晾干。然后再挂在熏炉上用木柴、锯木屑、谷壳等燃料熏制。火不宜大，约需二十天左右。
2、将熏好的腊肉洗净，挂在通风处晾干待用。
3、取腊肉500克，入笼蒸熟，改切成7厘米长、1厘米厚的大片，码入盘中，再入笼蒸十分钟即可
材料腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙做法1.用热水将腊肉洗净
蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内2.将豆豉洗净，捣烂红辣椒去籽，切碎香葱洗净切碎3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。注意咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
步骤
1、正宗的宜春烟熏腊肉
2、切一块腊肉下来冲洗干净表面，再放锅里煮一会清洗干净
3、腊肉切片，装盆
4、放蒸锅大火蒸三十分钟
5、好香的腊肉
小贴士
腊肉本身有咸，不需要放盐，蒸腊肉不需要放任何调料。
