红烧酱汁的配⽅做法有很多种，有万能红烧汁，也有适合猪⽜⽺⾁的红烧汁和适合鱼类的红烧汁。
⼀、红烧汁酱料配⽅（万能红烧汁）
⾟⾹料调料：芫荽籽9克，⼲姜2克，良姜1克，黄姜2克，千⾥⾹0.5克，荜拨1克，⼩茴⾹1克，⼋⾓0.5克，⼤葱2段，洋葱粉40克，⽔500克。
调料：鱼露20克，⽣抽10克，海鲜酱5克，排⾻酱5克，蚝油5克，红曲粉2克，盐7克，糖5克，⾻味素6克，鸡粉6克，⼲贝排⾻汤100克。
做法：将⾟⾹料煮制成汁⽔备⽤（⼤概⼩⽕煮制1⼩时即可），然后和调料进⾏混合既得到红烧汁。
⼆、红烧汁酱料配⽅（万能红烧汁）
⾟⾹料配⽅：⽩芷5克，茴⾹2克，⼋⾓2克，⾹叶1克，丁⾹0.5克，当归2克，草果半个，⾁⾖蔻1.5克，⾼汤300克
@擒龙绿旋13
调料：⾻味素1克，⽩糖3克，⾖瓣酱25克，鸡精25克，葱、姜、⼲辣椒各4克，蒜头2.5克，⽼抽5ml，盐适量。
做法：
1、把所有⾹料先⽤⾼汤煮成汁⽔(⼩⽕煮1⼩时左右)待⽤。
2、锅内放⼊油，烧到6层热，放⼊葱、姜、蒜爆⾹，然后再放⼊⾖瓣酱、⼲辣椒爆⾹，最后加⼊煮好的汁⽔和所有的调料，煮制5分钟即可备⽤。
三、红烧汁酱料配⽅（适合猪⽜⽺⾁）
配⽅：⽇本万字酱油15克，黄⾖酱15克，草果粉2克，⼩菌⾹粉6克，⾁桂粉1克，花椒粉1克，芝⿇酱4克，料酒7克，⾻味素1克，鸡粉6克，⽩糖4克，⽜⾻汤50克、⾷盐适量，把上四、红烧汁酱料配⽅（适合鱼类）
配⽅：⽼抽50克，⽶醋2克，⽩砂糖2克，⼋⾓粉4克，⾹叶粉2克，⾹菜籽粉2克、洋葱粉2克，甜⾯酱8克，⾖瓣酱5克，胡椒粉2克，⾻味素1克，鸡精2克，⾻汤100克，红曲⽶汤汁2克，⾷盐适量，把上述所有的调料混合在⼀起即可，此酱料适合烧鱼
1、 鍋中加入些許的油，以中火加熱爆香蔥末、蒜末、薑末。 2. 加入醬油及糖煮滾後，再加入些許的高湯（或水）煮滾。 3. 加入太白粉水勾芡後，再加入些許的香油攪拌均勻即可！
