一、糖醋鬼子姜的腌制方法
第二步：烧开一锅水，加入酱油和糖，搅拌溶解后冷却。
第三步：将出过水的鬼子姜放入干净密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。
第四步：半个月后就可以开罐食用了。
二、酱油鬼子姜的腌制方法
第一步：鬼子姜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。
第二步：鬼子姜用盐搓洗后腌制起来，3天后将鬼子姜取出，沥干水分。
第三步：碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。
第四步：鬼子姜放入罐子中，加入糖醋水后浸泡一周后就可以吃了。
第五步：五香粉和盐醋的调整用量可以根据自己口味调整。
主料
鬼子姜1000克
辅料
甜面酱500克
盐150克
糖80克
白酒100克
生抽150克
花椒10克
大料10克
腌鬼子姜的做法步骤
1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好
3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4、将鬼子姜放入咸菜坛中
5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6、密封腌制20天即可取出食用
1、鬼子姜，辣椒洗净控水
2锅内放一大勺油，油热放入几个大料，一大把花椒，出香味加入醋2:1酱油，放几大勺糖多放点盐，熬至糖化，开锅后关火晾凉鬼子姜切小块，辣椒切小段，拌在一起
3用一个可以封闭罐子，罐子洗净控干将拌好的原料装进去，等一个月再吃
