1/7 大骨头先用水浸泡一小时，期间换水两次
2/7 将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐（先放一部分）葱姜蒜放到骨头里，翻搅均匀，腌制半小时
3/7 油锅里放油，七成热时倒入腌好的骨头翻炒，至表皮变色
4/7 放入冰糖，加热水到四分之三处，用高压锅三十分钟，用炒锅一个小时（用中小火）炖煮
5/7 最后尝下咸淡再定要不要加盐
6/7 炖好的脊骨在锅里焖三个小时，味道更好
1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水
2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头
5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火
6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
1、大骨冷水下锅，放入黄酒焯水。
2、用水洗一下
3、放入锅中，放入大料葱姜煮八成熟。
4、钟中放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。
5、放入大骨头
6、煮制上色20分钟，焖20分钟即可。
