1· 猪脊骨浸泡1小时去除血水后冲洗干净。
2· 锅内放入水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗干净脊骨表面的浮沫。
3· 准备好熬制猪脊骨的调料。
4· 另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入配好的香料，淋入生抽、老抽、料酒撒入盐。
5· 盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮一个半小时。
6· 捞出装盘，香菜点缀，酱香味浓的酱骨架就做好了。
1、 准备所需食材
2、 开水放入骨头煮3分钟
3、 骨架洗净血末，姜切片，蒜切粒，葱打结
4、 热锅倒入油烧至七分热
5、 放入姜蒜大料花椒爆香
6、 爆香后放入豆瓣酱
7、 放入骨架翻炒片刻
8、 放入老抽翻炒至骨架上色
9、 加入适量的料酒翻炒
10、 加入红糖翻炒均匀
11、 酱骨翻炒出均匀的酱黄色
12、 加入温水没过骨头，依次放入香叶、葱结、一茶匙酱油、蚝油和少量盐搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开15分钟转中火40分钟
13、 大火10分钟收汁加入调味料出锅
14、 成品
食材：
猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个 调味料：食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克、
步骤
1、锅中倒入清水，放入猪脊骨、料酒，水沸后，继续煮10分钟，捞出。
2、生姜拍碎。
3、小葱打葱结。
4、砂锅中油温5成热时，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒，炒香。
5、再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟。
6、大火收汁即可。
