所需食材：脊骨1200克 料酒2大勺 食用油少许 冰糖15克 热水适量 黄豆酱1大勺 炖肉料包1个 姜3大片 红干椒6个 葱1段 生抽2大勺 老抽1大勺 盐1小勺 鸡粉1小勺 五香粉1小勺 香菜段适量
烹饪步骤：
1、买来新鲜脊骨让卖家帮忙剁成小块，用流动水冲洗几遍，再放入水中浸泡1-2个小时。
2、葱、姜切成小段和小片，准备炖肉料包、冰糖、红干椒和所需调味料。
3、将脊骨冷水下锅，淋入2大勺料酒去腥。
4、开大火煮出血沫，捞出脊骨用温水冲洗干净备用。
5、重新起锅倒入少许食用油，下冰糖小火不停的翻炒成琥珀色，注意千万不要炒糊了。
6、然后倒入热水再将脊骨放进去。热水要先少倒一些，等平稳了再继续倒，一次加太多容易喷溅出来。
7、接着放入炖肉料包、红干椒、姜、葱、生抽、老抽、黄豆酱、盐、鸡粉和五香粉。
8、加盖炖煮约一个小时，大火收汁即可。汤汁不要收太干，酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味。
9、脊骨盛入大碗中，表面撒适量香菜段，软烂脱骨超级入味，开吃吧！
食材：
猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个 调味料：食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克、
步骤
1、锅中倒入清水，放入猪脊骨、料酒，水沸后，继续煮10分钟，捞出。
2、生姜拍碎。
3、小葱打葱结。
4、砂锅中油温5成热时，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒，炒香。
5、再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟。
6、大火收汁即可。
材料：
主料：猪脊骨
辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
做法：
1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。
3、水下锅后，加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。
5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。
