原料：中筋面粉、水、酵母粉、盐、糖、猪油、猪肉糜、葱姜水、盐、糖、老抽、蚝油、油。
做法步骤：
第1步、先进行酵母的活化：30克温水+5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。
第2步、220克水（留10克水机动）+500克面粉+2克盐+10克糖+15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。
第3步、下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团）。
第4步、盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量。
第5步、醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑，我大约揉了10分钟。
第6步、揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟。
第7步、醒面的时候拌馅：
①盐糖加入肉糜，搅拌均匀。
②分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次。
③搅打的时候要顺一个方向搅打。
④加入老抽、蚝油搅打上劲。
⑤加油搅拌均匀，封锁肉汁。
第8步、醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子。
第9步、取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。拍视频的时候没注意镜头，怎么擀的没拍好，我从网上截了一段擀皮的视频。
第10步、左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中。
第11步、左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏。
第12步、捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。
第13步、整理一下形状，把收口捏紧。
第14步、蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟。
第15步、开大火，水开后再蒸10分钟，关火闷3分钟开盖出锅。
第16步、自己做的包子格外美味！
小贴士：
1、此包子为一次发酵法，包好再发酵。2、生包子可放在约40℃热水上发酵半小时左右，发到明显变大，手指按压包子表面能缓慢回弹。
3、揉面可手揉也可机揉。
4、蒸包子冷水上锅，水开后10分钟关火。
5、关火后闷3分钟再出锅。
6、葱姜水做法：姜丝+葱段+水揉捍至水绿，静置15分钟滤出葱姜。
用料：
五花肉 700克，中筋面粉 1000克，生抽 适量，蚝油 一汤勺，蛋液 50g，葱花水 30ml，温开水 450~500ml，酵母 5克，小葱 200克，麻油 2勺，盐 适量料酒 1勺，白糖 少量
做法步骤
1、酵母倒入碗中，放少量白糖，加入温开水拌匀，静置10分钟左右，表面有泡泡酵母就有活力了。
2、肉剁碎，加入切好的葱花、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀加入鸡蛋一个拌匀葱姜水分几次加入，搅打上劲就可以了。(一定要顺时针搅拌，分几次加入葱姜水，不然肉馅容易出水)搅拌好的肉馅放入冰箱保鲜。
3、把酵母水加入面粉中搅拌均匀，加入少许盐，用和面机搅拌成不粘手的面团。面团放入容器中，盖上盖子醒发，发至2倍大，有蜂窝状就可以了。
4、面团揉成长条，切成均匀的剂子。
5、面剂子压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成中间稍厚一些，四周薄的包子皮，再包成漂亮的包子。
6、包好的包子放在粘了冷水的纱布上，蒸笼底下加适量温水，再醒发15分钟。
7、开始蒸包子了。蒸笼冒热气，再蒸5分钟，关火，闷3分钟。
答案是，鲜肉大包的做法，先是和面把面粉方在面盆里然而放点酵母再好放点白糖增加发酵，再加30度左右的水和面再搓搓，搓成团，然而最把鲜肉切割成一小块一小块放在钻板上斩成沫放调料葱姜蒜酱油，然而开始做鲜肉大包，做好等一会儿蒸。
