怎样和面擀出的面条煮不烂

可以在和面的时候加入鸡蛋。

一般配料比例是，半斤面粉可以加一个鸡蛋。另外还需要注意的是，面不要和得太软，能揉成团即可。

大碗中加入150毫升清水，温水凉水都可以。再加入1.5克左右的食用碱和约3克左右的盐搅拌融化，然后倒入300克面粉搅拌成面絮后揉成一个中等偏硬的面团。

揉好的面团先盖上盖子，醒面十分钟再揉面，就可以很容易揉光滑。面团揉光后用保鲜袋装起来，室温醒面至少半个小时。