1、泡米，凉水浸泡，手一搓成粉的状态就好了（40—60分钟）。
2、蒸胚，捞出江米、沥干水分，上甑，大火烧开（30—40分钟）上气，给锅内江米上洒水一次，再烧开上汽。
3、出锅加水，10斤米加4斤水左右，根据米的产地、品种吃水量都不一样。（好米加水少、不好的米吃水多）。
4、装甑，箅子要放平，一层枣、一层米，枣四层、米三层共计7层。
5、蒸，大火烧开上气，改小火10小时。其间要向底锅加水1-3次，至熟透即成。
制作要领：
1、米要用凉水浸泡至软透，不能有硬心
2、再蒸的过程中不能跑气，如果跑气甑糕就会有生米粒。
特点：香扑鼻、色形美、筋软甜。
