猪肉的营养价值包括丰富的优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、微量元素等。
猪肉是一种营养价值非常丰富的肉类，也是生活中比较常见的一种食物，猪肉中含有大量的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物等，猪肉中的优质蛋白可以为机体提供能量，对机体构成和修复组织有很好的作用，猪肉还含有丰富的脂肪酸，脂肪酸是人体细胞构成的主要成分，可以帮助机体吸收脂溶性维生素等，所以食用猪肉后可以为身体提供能量，并且猪肉中的营养成分也比较容易被人体吸收，对于身体有着重要的作用。
猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。
每100克猪肉皮中含蛋白质26．4克，脂肪22．7克以及钙、磷、铁等营养成分。猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白等组成。胶原蛋白对人体的皮肤、骨骼、结缔组织等有重要作用。因此食用猪肉皮（可制成肉皮冻、肉皮辣酱等）对延缓人体的衰老和促进儿童生长发育有非常好的帮助作用。
