标准粉和麦芯粉都是面粉，是一种由小麦磨成的粉状物，是常见的食品原料之一。
标准粉和麦芯粉的区别：
1、两者的原料虽然都是小麦，但所用部位不同
麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，出粉率大约60到70%，属于高筋面粉，蛋白质含量平均为13.5%左右。
普通面粉是由小麦磨成的粉状物，与麦芯粉比较，含纤维素、维生素较多。出粉率在80到85%左右，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，在11.5%以上就叫做高筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%到11%。普通面粉大多数是中筋面粉。
2、两者的粉质、颜色、筋性不同
麦芯粉加工精度高、筋力强，面色自然洁白，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。
普通面粉颜色比较偏向乳白色，粉质为半松散的质地，光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
3、两者的口感不同
麦芯粉适用于制作面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。
普通面粉一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。
标准粉是最普通的面粉，出粉率大约80到85%，一般用于馒头、油条等简单的加工。与麦芯粉比较，含纤维素、维生素较多。
麦芯粉是加工小麦的纯胚乳部分出的面粉，出粉率在60到70%左右，面粉白有劲，多用于面条、水饺、。馒头加工。是最近10来年兴起的面粉
