原料：
牛肉末300克
高筋面粉500克
葱花5克
花椒粉2克
五香粉2克
盐2克
清水20毫升
食用油5毫升
做法：
1
倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟
2
倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时
3
菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷
4
再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼
5
倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄
首先牛肉选取吊龙，就是脊肉，或者后腿肉，然后剁碎，如果有铁棒，可以拍打成肉酱，如果没有，剁成肉末以后，就必须要摔打了，摔打过程要加入一点盐，一点生粉，摔打次数越多，肉就回成胶状，像粘合剂一样，这样做出来的牛肉饼跟麦当劳的汉堡包的牛肉饼很像，不会散
