第一步，花椒粒准备出适量，将其事先用清水淘洗干净，放入滤网中，将水分控干，保证无水分才可下锅炸
第二步，大蒜剥皮拍扁，生姜切成片，在锅中添上适量的食用油，最好用菜籽油，将油烧至用筷子插入微微冒泡的时候
第三步，转至小火，将蒜瓣、姜片和控干水的花椒粒，一同放入在锅中，小火慢慢炸，不一会便可闻到花椒的香味了
第四步，继续炸，直到将花椒粒炸干，就说明花椒油炸好了，关火，将花椒、蒜瓣和生姜片捡出，待将油自然放凉后
第五步，装入一个事先杀毒处理，并且无水无油的小玻璃瓶中，加上盖子，在室温下保存便可，做凉拌菜、面条的时候都可搭配，炸过的花椒粒在炒菜的时候还可用。
天津炸花椒油的正确做法
新鲜的青花椒350克 红花椒50克 白酒 姜片 桂皮 香叶适量 食用油（花椒与食用油的比例为1：1，如果是用干花椒炸油，比例则为1：5）
首先将青红花椒清洗干净，然后晾干，清洗时挑拣出漂浮在水上的杂质，以免炸时糊锅。然后将晾干的青红花椒内加入适量的白酒浸泡15分钟。
做花椒油想要好吃，用料是有讲究的，最好不要只用单独一种花椒，青红花椒虽然都是花椒，但它们的味道却不同，青花椒味道偏清香，比红花椒更麻红花椒味道醇厚，但没有青花椒香，只有二者相互结合，才能做出味道醇厚、又香又麻的花椒油。
