主料:
猪肉 250克，茄子500克
辅料:
盐 适量，姜适量，木耳适量，油适量，鸡蛋2个，葱适量，酱油适量，味精适量，面粉适量。
步骤
第一步
准备所需要的食材：茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。
第二步
肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。
第三步
顺时针拌均匀。
第四步
将木耳切碎、葱姜切碎放入拌好的肉馅中。茄子去皮，用面粉、盐、水（可以加鸡蛋）调制成面糊备用。
第五步
将加入木耳、葱姜的肉馅拌均匀。
第六步
将茄子切成片。底部相连的两片为一个夹皮。
第七步
每个夹皮里都夹入肉馅。
第八步
夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
第九步
入锅炸熟。
第十步
出锅装盘
天津炸茄夹的家常做法
天津炸茄夹选择圆茄子，茄子洗净不去皮。切成1厘米厚的片片，将1厘米厚的片片平刀一分为二不要切断，成为一个夹盒。
调制肉馅时记得不要放太多油，葱姜必须多放。在用淀粉和面粉按一比一调制一分糊糊备用。
热锅，将油烧成7分热时，下入把肉馅夹进茄盒沾了糊糊的茄夹。
炸至两面金黄，用筷子一插茄夹就透，就可以出锅了。加入大饼中，一口咬下去哪是满口流油，酥香软糯，回味无穷。
