自贡跳水兔的做法

食材准备：花鲢、仔姜、芹菜、青红椒、泡海椒、干辣椒、豆瓣、葱、姜、八角大料

烹饪步骤：

1 处理好的花鲢改刀，盐、料酒、抹点生粉，腌制几分钟

2 八角大料、干辣椒节、姜片、葱节、鸡精、料酒，冷水下锅

3 水开后，开小火把鱼焖熟

4 起锅烧油，下姜蒜末、泡海椒、青红椒、花椒、豆瓣炒香

5 放入适量清水，生抽、醋、鸡精、蚝油调味

6 最后放入芹菜末、仔姜丝、水淀粉、花椒油，起锅淋在鱼上