主料:鸭子半只
辅料
生姜两块,香葱几根,八角两个,香味三片,草果一个,肉桂三小片
配料:食盐适量,鸡精少许,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺
做法步骤
1、准备鸭子半只
2、将鸭子剁成小块。
3、将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。
4、准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三,片。
5、锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香。
6、锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。
7、往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的...
8、大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
用料
鸭边腿 2个
青椒 一根
小米辣 5个
啤酒 一罐
生抽 1勺
老抽 1小勺
蚝油 1茶匙
清水 适量
蒜片 适量
姜片 3片
食用油 少许
做法步骤
1、1、首先准备好所需要的食材:青辣椒、小米辣和鸭边腿分别用清水冲洗干净。
2、2、接下来,用刀将鸭边腿剁成小块后放到盘中待用。
3、3、接着,将青辣椒切成片,小米辣斜着切成段,大蒜和姜分别切成片后放到盘中待用。
4、4、然后,在锅中加入适量的清水,将切好的鸭肉块冷水入锅,开大火将其煮沸。
5、5、待锅中的水沸腾后,可以看到鸭肉里面的血沫已经被煮了出来,此时用勺子将浮沫撇出。
6、6、之后,将煮好的鸭肉块从锅中捞出,沥干水分后放到盘中待用。
7、7、接下来,在炒锅内倒入适量的食用油,油热后下入鸭肉快,用铲子翻炒几下。
8、8、然后,下入切好的小米辣、姜片和蒜片,继续用铲子给它们翻炒均匀。
9、9、接着,再向锅中依次倒入生抽、老抽和蚝油,再次用锅铲给它们翻炒均匀至上色。
10、10、随后,向锅中倒入一罐啤酒,再加入小半碗的清水,开大火将锅中的液体煮至沸腾。
11、11、大概5分钟左右,锅中的液体已经开始沸腾,此时转成中火,继续焖煮。
12、12、直到锅中的汤汁明显变少,说明已经入味了,我们转成小火。
13、13、最后,在出锅之前将之前切好的尖椒块放入锅中,用铲子给它们翻炒均匀即可出锅。
14、14、将制作好啤酒烧鸭块盛入盘中,色香味俱佳,鸭肉经过长时间的焖煮特别的入味哦,下酒又下饭,赶紧试试看吧。
原料:鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、豆瓣酱、玉米油。
做法步骤:
第1步、鸭肉切块入锅煮过滤一下,清洗干净备用,生姜,八角,冰糖,桂皮。香叶。
第2步、小火烧加入玉米油,加入冰糖,慢慢融化。
第3步、倒入鸭肉,加入生姜片,大火快速翻炒。
第4步、加入2大勺料酒一起煸炒。
第5步、香叶,桂皮加入。
第6步、加入一勺豆瓣酱,大火煸炒均匀。
第7步、加入适量清水,大火烧开,转入中小火40分钟。
第8步、大火收汁,豆瓣酱比较咸,所以不要加盐。
第9步、大火收汁即可出锅,入盘。