食材：鸭子500克、田螺250克、啤酒1瓶、香叶2片、八角1颗、桂皮1颗、大蒜10瓣、生姜1块、青蒜1根、红椒1个、泡椒10个、花椒10粒、淀粉2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺
田螺烧鸭的做法步骤：
1、首先将鸭子清洗干净，冷水放入锅中，加入料酒，焯水3分钟，然后捞出洗净备用。
2、田螺放在清水中加盐吐沙，然后将其搓洗干净，剪掉屁股备用。
3、锅中烧油，先下入姜片爆香，将鸭子倒入锅中，加入香叶、桂皮、八角、泡椒翻炒，继续加入老抽、生抽、耗油翻炒均匀。
4、翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，并加入花椒和田螺，继续加入生抽、酱油和盐调味。
5、烧开后转小火焖25分钟，中间要翻动一下保证其入味。25分钟后加入大蒜，再焖10分钟，然后大火收汁。
6、最后在锅中加入青蒜和红椒，并倒入调好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
田螺烧鸭正宗做法
田螺和鸭脚买回家，田螺用水浸泡，浸泡的时候放几滴菜油，田螺会自动吐出泥沙，大约浸泡两天时间。
鸭脚洗干净，切成两半，放料酒腌制半个小时。
准备生姜片、大蒜、辣椒粉、香叶、八角，锅里放适量油，鸭脚下锅油炸5到6分钟，表皮酥脆后起锅。
砂锅加入，放入生姜蒜、红油，翻炒片刻放温开水，煮开后放入鸭脚和田螺，再放入食盐、蔗糖、酱油，煮大约20分钟后放香叶、紫苏，继续煮一个小时后起锅。
