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烧鸭的知识大全
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黄瓜烧鸭的家常做法
03-04
食材黄瓜一根,鸭肉300克,料酒适量,胡椒粉适量步骤1、准备好原材料2、鸭肉块放入冷水中焯煮,加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥3、锅中放入少许油,将焯过的鸭肉放入煸炒4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰...
毛豆烧鸭家常做法王刚
03-04
食材用料鸭子半只,毛豆一斤,姜一块,蒜两瓣,青辣椒2两,花椒适量,盐适量,鸡精适量,清水一大碗,小米椒三个,食用油适量做法步骤:1/11鸭肉下到凉水锅里煮开锅,煮出多余油水、血末起锅2/11姜蒜、辣椒切好备用3/11油锅里放入姜蒜、花椒...
紫姜烧鸭做法
01-14
工具/原料鸭肉(半只)紫姜(半斤)子苏适量蠔油一勺柱侯酱一勺白糖二勺酱油二勺盐适量白酒适量步骤/方法1/5鸭肉买回洗净沥干水2/5锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄,放入紫姜。3/5放入水没过鸭肉,加入酱料4/5开大火煮开,转中小火...
烧鸭炉挡火罩对比火山石哪个好
03-05
烤鸭用火山石更好。火山石的特点是强度高、保温、隔热、吸音、防火、耐酸碱、耐腐蚀,且无污染、无放射性等。火山石烤鸭:挂炉烤鸭制作方法是不见明火的,把烤鸭挂在炉子里封闭然后利用炉壁里的余温慢慢的把鸭子烤熟。火山...
红糖烧鸭的做法大全
03-03
食材:鸭肉500g、酸辣椒2个、酸姜8片、酸柠檬4分之一个、老姜6片、蒜米2个、红糖2分之一勺、生抽3勺、食用油,水适量、料酒1瓶盖、盐5分之一勺步骤:步骤1:鸭肉洗净,斩成小块步骤2:酸辣椒斜着切小段,酸柠檬切碎,酸荞头拍扁切碎,...
菜瓜烧鸭怎么做
02-29
用量菜瓜200g,鸭肉350g,料酒4勺/20ml,盐0.5勺/3ml,豆瓣酱1.5勺/8ml,糖1勺/5ml,淀粉1勺/5ml做法步骤:1、鸭肉洗净切块,入料酒4勺、盐0.5勺腌制待用。丝瓜去皮洗净切滚刀块待用。2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒红出香,入鸭块转...
烧鸭粉的汤放什么配料熬的
03-11
1、做法一混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片...
烧鸭饭的白菜怎么煮的
01-08
主料烧鸭100g白菜150g米饭1碗辅料油适量盐适量胡萝卜适量步骤1、白菜切成条,清洗干净沥水备用2、胡萝卜切片,生蒜切段3、炒锅放水,烧开后加入一汤匙油和适量的盐,倒入白菜焯水,然后捞起沥水备用4、炒锅下油,煸香蒜头后加入...
烧鸭饭斩法
02-03
(1)平刀片。平刀片是左手按住原料,手指略上翘,右手运刀与原料平行移动。平刀片根据运刀方法的不同又分为直刀片、拉刀片、推拉刀片。(2)直刀片:从原料的右端入刀,平行前推,一刀片到底,着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较...
咸香味烧鸭配料的盐糖比例
03-03
我觉得一般都是糖十斤、盐二十斤、沙姜粉七百五十克、胡椒粉五百克、味粉五百克、鸡粉五百克、柱候酱二百五十克、芝麻酱二百五十克、花生酱二百五十克、南乳一百五十克、腐乳二百五十克、芝麻油三百克左右、五香粉三...
广东话烧鸭是什么意思
02-27
烧鸭,又称广式烤鸭,是一道传统名菜,属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红,鸭体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱...
干贝烧鸭的正宗做法
01-15
主料:鸭800克干贝20克莲藕60克冬瓜60克枸杞5克辅料:姜6克八角2克料酒6克花椒1克香菜3克步骤1干贝冲洗后用水浸泡20分钟,加入姜片和料酒。步骤2上锅蒸半小时待用。步骤3鸭子去除内脏,用流动的水洗净血水。步骤4锅里加入水,...
烧鸭属预包装食品吗
01-30
烧鸭不属于预包装食品,因为烧鸭由食品加工类企业生产经营或者批发。这属于生产企业取得食品生产许可证后要打印出各种信息,比如生气制造商名称、配料表、生产日期和保质期、包括贮藏方法等食品要求,这和南京咸水鸭一样的...
廉江烧鸭配方
03-03
主料:鸭一只调料:小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量做法1、将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,用刀...
利苑烧鸭配方
03-08
主料嫩姜适量鸭适量辣椒几个辅料老干妈辣椒酱一勺调料玉米油8毫升盐少许红烧鸭的做法步骤1、鸭肉切块,热水煮几分钟过滤洗干净沥干水分备用。2、辣椒,嫩姜洗干净备用。3、油锅起火烧六成熟倒入玉米油快速翻炒鸭肉。4、...
烧鸭蘸什么酱汁
01-23
1、原料:甜面酱,白砂糖或冰糖,水,油。2、首先将锅加热起锅,等待温度使锅热,锅热以后加适量油,等油热以后,倒进甜面酱。3、将甜面酱煸香,在锅加进适量糖,适量水。4、把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠,即可。...
500克烧鸭有多大
01-29
烤鸭这种食物相信很多人都比较爱吃的,比较有名的烤鸭应该算是北京烤鸭了,薄薄的饼皮包裹着香葱、烤鸭肉以及酱汁,吃起来简直美滋滋。不过大家在吃烤鸭的时候,有没有留意过烤鸭的热量是多少呢?接下来我们就以提目500克烧鸭...
烧鸭为什么要配酸梅酱
01-17
北京烤鸭的酸梅酱可以解烤鸭的油腻。酸梅酱与烤鸭也是一对经典CP了。酸梅酱酸甜可口,最能解烤鸭的油腻,烤鸭配上酸梅酱,入口咸香酸甜,完全掩盖了鸭肉本身的腥味。酸梅酱又称之为梅酱,酸梅酱其实不仅应用于烤鸭,各地的港式茶...
烧鸭怎么做皮脆颜色又红
02-10
1、要烧鸭色泽红润,先考虑皮水浓度与火候站在烧鸭上色角度来看,师傅建议使用稍高浓度的皮水更有利于上色,但要配合合适的火力来烧制。浓皮水大火力高温鸭子容易黑,但火力不足温度不够,再浓的皮水也不能让烧鸭色泽红润。所...
烧鸭烘干方法
02-12
1、详细的烧鸭风干做法淋上脆皮水的光鸭挂在通风处,吹干表皮,再用棉纸将脖颈开口处贴上,防止水分流出而留下水痕,影响脆皮效果。天气不潮湿的情况下,一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房...
葱烧鸭掌
01-29
材料鸭掌500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、鸭掌洗净焯水剪去指甲。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开...
杏鲍菇烧鸭的做法大全
01-25
1、杏鲍菇可以跟鸭肉一起炒。2、主料:鸭肉450g、杏鲍菇150g3、辅料:油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、大蒜适量、干云耳适量4、做法:将鸭肉洗净切块,杏鲍菇切成条或者滚刀块,云耳泡发。炒锅烧热放入适量油,下蒜...
广式烧鸭为什么没有在全国流行
01-17
广式烧鸭没有在全国流行,主要是全国各个地方饮食习惯差异大。广式烧鸭与北京烤鸭和南京烤鸭齐名,甚至味道上相比前面二者更受大众喜欢,在华南地区广式烧鸭是很受欢迎的,但是到了吃辣的省份和北方,广式烧鸭没有广泛流行,最大...
烧鸭摆摊的最佳方法
02-25
原料:白条鸭10只,每只1.5千克。腌汁料:栀子30克,甘草40克,八角40克,当归30克,肉桂40克,花椒20克,砂仁20克,小茴香20克,黄芪40克,白英60克,香葱60克,生姜60克,黄酒120克,味精70克,盐30克,葡萄糖粉100克。制作:1、熬制腌汁:将上述香料用纱布...
麦芽糖烧鸭皮水配方
03-02
一、烧鸭皮水做法一1、准备食材:麦芽糖400克、开水250克、玫瑰露酒200克、双蒸酒250克、白糖30克、白醋5斤、大红浙醋一瓶半2、盆里加入麦芽糖,加入开水搅拌均匀,搅拌至麦芽糖溶化,再加入玫瑰露酒、双蒸酒,再加入白糖和白...
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