主料:金枪鱼1000g辅料:油适量，盐适量，糖适量，啤酒适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，姜适量
步骤
1、洗好切块的金枪鱼
2、姜丝
3、姜丝煸炒
4、然后放入金枪鱼过油，加入料酒
5、加入半瓶啤酒，也可以加水
6、然后加入酱油，一点醋，和2勺糖，不用加锅盖，炖10分钟左右就好。收汤装盘
金枪鱼头 500克，植物油 10克，盐 5克，大葱 2克，生姜 2克，八角 1克，生抽 5克，料酒 5克，面粉 20克
大葱用清水冲洗干净，滤干水分后切段、生姜切片，金枪鱼从中间一切两半，冲洗干净。
取出适量面粉，均匀的涂抹在金枪鱼头上，两侧都要抹匀。锅内倒入植物油，大火加热后将金枪鱼头下锅，两面煎至金黄。
待鱼头金黄后倒入适量清水，下葱段姜片、八角以及生抽、料酒，大火加热至沸腾后转中火继续炖50分钟。
小火慢炖的同时加食盐，搅拌均匀，待汤汁收干后，小火慢炖10分钟即可盛盘食用。
