牛肉肉头是什么部位的肉

牛肉头是我们把牛肉进行切割下来一些长条形肉的尖角，无论是牛身上哪一个部分，切割下来以后，长条形的肉的末端都可以成为牛肉头

指的是肉牛后颈部位的肉。

位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。