主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）50克，芥菜20克
调料：植物油25克，香油5克，白砂糖3克，酱油3克，豆瓣酱5克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)4克，姜2克
干焖豆腐的做法：
1、 将豆腐洗净后切成小丁
2、 香菇去蒂洗净切成粒
3、 雪菜洗净切成末
4、 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油
5、 炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用
6、 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开
7、 小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。
