主料
五花肉适量
酸菜适量
辅料
姜少许 老抽适量 料酒少许 葱少许 蒜少许 八角两个 香叶两片 十三香少许 精盐适量 生抽少许 耗油半勺
做法
1、五花肉凉水下锅，加生姜和葱烧开，去异味
2、煮好的五花肉切成一厘米的块，备用
3、准备坛肉的配料
4、锅中少许油，加五花肉煸炒出多余油脂，然后将多余的油脂倒出小碗，留做酸菜汤使用
5、倒出多余油脂后加入葱姜大料香叶煸炒
6、加料酒、生抽老抽十三香耗油上色
7、加入一壶热水，然后倒入砂锅小火炖一个小时到一个半小时左右。
8、将酸菜洗三遍后攥干水分备用
9、锅中加入之前五花肉的油脂(酸菜用动物油脂炒更入味)，然后加一片姜，葱花和蒜片炒香
10、加入酸菜炒散，然后加生抽一滴，十三香少许
11、加一壶热水同时炖煮。即可
东北酸菜坛肉正宗做法
先需要将五花肉和猪棒骨冷水放入锅中，大火煮开，焯水煮出浮沫，撇清锅里的浮沫。
放少许花椒，八角，桂皮，香叶，葱段和姜片，继续炖煮，等肉块七八成熟时，捞出肉块放凉。
猪骨汤继续保持中火熬煮，随后在炒锅中放油，倒入切好的酸菜丝煸炒出香味，盛出备用，等五花肉彻底冷却后，切薄片备用。
把切好的肉片，炒过的酸菜丝和红薯粉条放入猪骨汤中，红薯粉条煮到全部透明放入盐调味，这道菜就做好了。
