原料：胡萝卜两个、肉糜适量、鹌鹑蛋适量、面粉适量、食盐适量、鸡精适量、花生油适量、葱、姜适量。
做法步骤：
第1步、胡萝卜洗净。
第2步、用擦刀打成丝。
第3步、冷水下锅焯水，水开即可。
第4步、过冷水，撰干水分，剁成末，备用。
第5步、葱姜剁碎。
第6步、取肉糜。
第7步、放葱姜末。
第8步、放食盐，鸡精和花生油。
第9步、放胡萝卜末搅拌均匀。
第10步、鹌鹑蛋洗净。
第11步、打馅料中。
第12步、放面粉。
第13步、搅拌均匀。
第14步、热锅冷油，油热下丸子。
材料：肉丸子若干、葱适量、蒜适量、八角适量
做法：
1、首先锅中放油，加入葱、蒜、八角炒香。
2、往锅中倒入适量的清水、老抽、生抽、白糖。
3、放入炸好的肉丸子，烧开后，小火炖15分钟。
4、煮至汤汁浓稠之后，用水淀粉勾芡一下，出锅装盘，淋上汤汁即可。
肥瘦肉三分肥七分瘦，（二八也可，太瘦丸子干）剁碎，不要太碎，我是绞的。马蹄切碎，一定要切，不要绞，不然马蹄的汁都出去了，就太柴了。肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料，葱姜末，生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。将丸子油炸，葱姜大料爆香，加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽（调色，可视情况添加，不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。
