1、材料：五花肉500g、油适量、盐适量、末适量、生粉适量、糖适量、醋适量。
2、五花肉洗净，在开水里捞下，切薄片备用。
3、在切好的五花肉里加入盐、味精、糖、醋腌渍。
4、把腌渍好的五花肉捞干，拍上生粉。
5、锅里放入油，待油温6成热是放入五花肉，炸至两面金黄即可起锅。
原料：
梅头肉适量
地瓜粉200克
甜辣酱1瓶
陈醋适量
做法：
1
猪肉切成0.5cm厚的片
2
用刀背将猪肉稍微拍松
3
加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀
4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时
5
从冰箱取出腌制好的肉
6
加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7
充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8
锅中加入适量的油，烧热
9
待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10
炸到表面金黄后捞出沥干油即可
用料：肉片（最好用里脊肉）200克
腌料：盐2克、生抽1-2勺、料酒1勺、淀粉1-2勺、胡椒粉2克、姜片3-4片
面糊：淀粉3-4勺、面粉3勺、泡打粉2勺、鸡蛋清1个、水半碗
糖醋汁：白糖（或代糖）2-3勺、白醋2-3勺番茄酱4勺、淀粉2勺、耗油1勺
糖醋酥肉的做法步骤：
步骤 1、里脊肉或瘦肉切小片
步骤 2、放盐，白胡椒粉，生抽，姜片，料酒，少量淀粉腌制
步骤 3、料酒酌情加一点，按照肉量，我加了大半盖子
步骤 4、腌制10到15分钟，期间做面糊和糖醋汁
步骤 5、另拿小碗，放面粉3勺，淀粉3勺，泡打粉2勺，少量白胡椒粉，一勺水一勺水的放，一边按一个方向搅拌
步骤 6、直到没有颗粒，停下来有小小的气泡孔
步骤 7、筷子拿起来会拉丝画
步骤 8、我用的6克的勺控糖，加糖3勺，白醋3勺，番茄酱4-5勺（喜欢酸的可以多加一点），加耗油一勺，加淀粉两勺加清水到大半碗
步骤 9、热锅倒油，油七分热关小火，肉片上裹少量面糊下锅，一次性不能太多，否则粘黏，炸到这样就可以捞出了
步骤 10、捞出后控油，复炸一次，到肉片呈淡黄色捞出，捞出后放置十分钟，这样更好吃很好酥
步骤 11、锅里刷油倒糖醋汁，翻炒至粘稠，倒入静置十分钟的酥肉，翻炒至挂色挂上浆了即可捞出
步骤 12、装盘……家里小孩大人都爱吃
