食材准备
猪蹄膀1个（1200克），小葱适量、生姜适量，茴香适量，桂皮2块，八角3个，香叶3-4片，老抽30毫升，生抽30毫升，冰糖20克，料酒15毫升，面条适量
烹饪过程
1、 蹄膀去骨，用清水冲洗干净。
2、 小葱打结，生姜切片，准备所需香料。
3、 起锅倒入适量清水加热，放入蹄膀焯一下水盛出，冲洗干净。
4、 再次起锅倒入适量清水加热，放入蹄膀、葱结、姜片和准备好的香料
5、 然后倒入30毫升老抽、30毫升生抽、15毫升料酒和20克冰糖，大火烧开，转小火再焖煮2个半小时左右。
6、 蹄膀变酥软后盛出，最后用干净的纱布和绳子捆紧后放入冰箱冷藏4-5个小时即可。
7、 水开下面条，把冷藏好后取出蹄膀切厚片，放在面条上，浇上汤汁
