三叔豆角焖面正宗做法
用料
面条 200克
豆角 50克
肉丝 50克
大蒜 10克
生抽 1匙
老抽 1/2匙
盐 2克
做法步骤
1、豆角掐头去尾，洗净。
2、切成6cm左右的小段。
3、锅内倒入少许油，放入蒜片炒香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、投入豆角。
6、炒至豆角变色。
7、放入生抽，老抽，盐，继续翻炒。
8、锅内加入水没过肉丝和豆角。
9、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟，焖透。
10、将面条放入锅内，盖上锅盖进行焖制，面条放在豆角之上，不要翻动。
11、开小火进行焖制，大约十分钟，打开可以看到面条已经熟了，如果发现面条还有未熟的，需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。
12、焖制好的面条搅拌充分就可以。
豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用
步骤 2
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锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀
步骤 3
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继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
步骤 4
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将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁
步骤 5
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加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可
到菜市场买那种手工的细面条（湿的）
将豆王摘干净清水洗净切段（或用手掰段
将五花肉清洗干净切条或丁，用老抽腌制10分钟
将西红柿洗净切块备用
炒锅中放入适量的花生油，烧热，将八角放入油锅中进行煸然后依次放入葱花、姜和蒜末炒香放入腌制好的五花肉。进行翻炒放入西红柿，再把豆角放进去翻炒均匀。（不用再放酱油了，因为腌制五花肉时已经放入老抽），放入适量的盐，加入适量的清水。
将面条摊放到炒锅中，盖上盖子，中火焖至10分钟即可（主要观察锅内的汤是否熬干，如果快干的时候可以沿着过边转圈打入适量的水即可以防糊锅）。待面变色后（由白色变为熟）即可开盖进行搅拌均匀。
