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发面一般需要发1~3小时,但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。
如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,用凉水发面需要1~2小时冬季的气温普遍都在10℃以下,用温水发面也需要发2~4小时。
夏天,1个小时冬天,3到4个小时。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。冬天12°左右时,需要4个小时左右。
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